洋服屋の半分をビール工場に DD4D BREWINGが巻き起こす、クラフトビールの新しい風
愛媛県松山市。街の空気にどこか穏やかな時間が流れるこの場所に、全国のビール好きから熱い視線を注がれているブルワリーがあります。それが「DD4D BREWING（以下、DD4D）」です。
アパレルのセレクトショップのなかに突如として現れるブルワリー。そして、アニメやスポーツ、ファッションといった垣根を軽々と飛び越える異業種コラボの数々。地方都市から日本、そして世界へと挑戦を続けるこの場所で代表取締役キャプテンを務めるのが、山之内圭太さんです。
前職「Y.Y.G BREWING」での出会いから10年。地元、愛媛に戻りブルワリーを立ち上げ、クラフトビールシーンを牽引する山之内さん。固定観念にとらわれない自由なものづくりと、仲間と共に歩む理想的な働き方への思いを聞きました。
セレクトショップの半分をブルワリーへ。異色の誕生秘話
松山市千舟町にある「DD4D BREWING & CLOTHING STORE」の扉をくぐると、まず目に入るのは洗練されたアパレルのセレクトショップ空間です。ビール醸造所が併設されているとは一見して信じがたいが、ここがすべての始まりの場所なのです。
店の歴史は1998年、山之内さんの両親が始めたセレクトショップに遡ります。30年近く地元で愛されてきた店を継ぐにあたり、山之内さんは「親の会社をそのまま継ぐのが、どうもしっくりこなかった」と振り返ります。
当時、東京でブルワーとしての経験を積んでいた山之内さんには、ある課題を感じていました。それは、地方におけるクラフトビールの浸透度の低さ、そして地方都市特有の人口減少やアパレル業界が直面する構造的な変化です。
「このままではじわじわと弱くなってしまう。それなら、物理的に店の半分をビール醸造所にしちゃおうって思ったんです」
店舗の半分を醸造所へと改装する思い切った行動により洋服の在庫を置く物理的な面積が狭まる事で在庫の回転率が上昇。結果としてビジネスとしてもシナジーを生む形となったと言います。
ちなみに「DD4D」という店名は、父親が始めた当時の名前をそのまま引き継いだもの。その由来について聞いてみると、「実は母親に由来を聞いても『覚えてない』って言うんです（笑）。でも、地元の人たちにとっては洋服屋としての懐かしい記憶と、ビールが繋がる最高のブランド名になっています」と、予想外の答えが返ってきました。
その後、コロナ禍の家飲み需要を機に生産が追いつかなくなり、2021年末には松山市内の港町・三津浜に第2醸造所を設立。今や愛媛のクラフトビールシーンを牽引する存在となっています。
カナダでの生活が原点。ビールに魅せられた青春時代
山之内さんがビール、そして醸造という世界に足を踏み入れたきっかけは、学生時代の海外経験にあります。
海外志向が強く、バックパックを背負って世界を巡っていた中、カナダ・バンクーバーで衝撃的な出会いをします。それは、ヒッピーのような暮らしをしていたカナダ人の従弟でした。
「彼の家の近くには、コーヒー豆のように酵母や粉砕機が売られていて、家でビールを造る事ができる環境がありました。それまでビールは、メタリックな巨大タンクのなかで造られていると思っていました。個人の手で造れるなんて、いい意味でめちゃくちゃショックを受けて、『絶対将来この仕事をやろう』って心に誓いました」
帰国後、大手企業の経理部でビジネスの基礎を学びつつ、週末は「カンピオンエール（後の浅草ビール工房 2026年8月閉業）」でのボランティアや「Y.Y.G. BREWING」の立ち上げに奔走。会社員としてのキャリアと、クラフトビールへの情熱を並行して磨き上げていきます。
「当時は今みたいに若い醸造家が溢れている時代ではなくて、自分たちは谷間の世代だと思っています」と謙遜するが、彼が当時から放っていた圧倒的な熱量とクオリティは、周囲を驚かせるものがありました。東京でそのままキャリアを重ねる選択肢もあった中、父親の体調の変化を機に地元・愛媛へUターン。結果として、愛媛の地で新たな伝説の幕を開けることになったのです。
「一ひねり」のこだわりと、異業種コラボがもたらす熱狂
「DD4D」のビール造りには、明確なポリシーがあります。ベースにあるのは大好きなIPAやサワーエールですが、ただクラシックなものを造るだけではありません。「一ひねり、二ひねりする」のが彼らのスタイルです。
代表的な銘柄である「ドン・ハラペーニョ」は、ビールにハラペーニョを使用した攻めた一杯ですが、「辛さを追求するのではなく、ハラペーニョ特有の青臭さや爽やかな香りを引き出し、ホップとの相性も抜群なビールです」。その他には、愛媛県の特産である伊予柑を使ったサワーエールなど、地元の原料とユニークなアイデアを掛け合わせたビールを次々と生み出しています。
そしてもう1つの大きな武器が、「異業種コラボレーション」です。
福岡発のコーヒーショップ「NO COFFEE」や、プロバスケットボールチーム「愛媛オレンジバイキングス」、さらにはスマートフォン向けアプリゲーム「アズールレーン」、特撮作品「仮面ライダーアギト」まで、業界の垣根を越えたコラボレーションを積極的に行っています。
「ブルワリー同士のコラボも面白いですが、アニメやゲーム、スポーツとコラボしたときのファンの方たちの『熱狂具合』は本当にすごいです。中身のビールを本気で造るのは当然として、外見のラベルやストーリーも含めて徹底的にこだわり抜く。クラフトビールは、さまざまな業界と驚くほど相性がいいんです」
地方の小さなブルワリーが生き残るためには、ただ美味しいビールを造るだけではなく、「いかに目立ち、ワクワクを届けるか」が必要不可欠だと山之内さんは語ります。その挑戦は、ビール好きの枠を超えて多くの人々を巻き込み続けています。
午後2時に帰る。クリエイティブで風通しの良い組織づくり
現在、DD4Dには15〜16人のスタッフが在籍しています。特筆すべきは、その多様性と独自の労働環境です。
愛媛出身者だけでなく、県外や海外経験を持つ個性豊かなメンバーが集まり、それぞれの強みを活かしています。組織としてトップダウンで指示を落とすのではなく、全員が何らかのプロジェクトのリーダーとして動き、周囲がそれをサポートし合うフラットな環境を築き上げています。
さらに驚かされるのが、その働き方です。 「大体、午後2時くらいにはみんな仕事を終えて帰っていきます。朝早くから始めて、効率よくやるべきことを終わらせたら、あとは自分の時間。家事をしたり、運動したり、それぞれの時間を楽しんでいます」
長時間のハードワークが常態化しがちな醸造業界において、このスピーディーかつ効率的なワークスタイルは異色です。無駄な定期ミーティングや朝礼はせず、最初から必要な業務だけに絞る。そんなスマートな経営判断が、スタッフの心身のゆとりと、クリエイティブなアイデアを生み出す原動力となっています。
「楽しめば楽しむほど、仕事になる」
これからについて尋ねると、山之内さんは笑顔でこう答えてくれました。
「新しい巨大なことを始めるというよりは、今までやってきた面白いプロジェクトをずっと続けたいですね。海外旅行が好きなので、香港や台湾、シンガポールのように、定期的に海外へビールを輸出できる国ももっと増やしていきたい。そして、移住してきてくれる仲間たちの、もっと大きな受け皿になれたら嬉しいです」
「昔からそうなんですけど、楽しめば楽しむほど仕事になるし、仕事すればするほど楽しい。その状態をずっと続けていきたいですね」
仕事と遊びの境界線が心地よく溶け合い、周囲を巻き込みながらワクワクを形にしていく。
「DD4D」が醸すビールがこれほどまでに魅力的である理由は、まさに彼の生き方そのものが最高にクリエイティブで、1杯のビールのように芳醇だからに他なりません。
愛媛・松山。この街を訪れたなら、ぜひ「DD4D」の扉を叩いてみてほしいです。そこ
には、美味しいビールと、最高の笑顔で迎えてくれる仲間たちが待っています。
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