CRAFT BEER BASEの谷和さんと共に、「日本らしいビアスタイルとは何か？」を語り合うディスカッションイベント「日本オリジナルのビアスタイルを探る旅」。第27回目となる今回は、神奈川県で新たな挑戦を続けるYELLOW MONKEY BREWINGの齋藤健吾さんをゲストに迎え、その深い思考の跡を辿ります。 清酒酵母へと舵を切った、その真意 齋藤さんは、熊澤酒造（湘南ビール）やハーヴェスト・ムーン、NUMBER NINE BREWERY、そしてニュージーランドでの経験と、華々しいキャリアを積み重ねてきた実力派ブルワーです。 前職ではニュージーランド産ホップの魅力を最大限に引き出すビール造りに邁進してきましたが、自身の新天地YELLOW MONKEY BREWINGでは、ホップへのこだわりはそのままに、新たに「清酒酵母」という素材を相棒に選びました。 谷さんが今回注目したのは、「なぜ今、あえてビールに清酒酵母を合わせるのか？」という、齋藤さんの根源的な問いについてでした。 齋藤さんは、その理由を静かに、しかし力強く3つの視点から語ってく

いま、日本のクラフトビール界は、日本のブルワーたちが長年積み上げてきた独自の美学により「歴史的転換点」をむかえている。 長らく日本のビールは、欧米スタイルの忠実な模倣者（フォロワー）でありました。しかし、近年は自らのアイデンティティを模索していった結果、国際的なビアスタイルのガイドラインに影響を与える存在へと成長を遂げています。 本稿では、日本地ビール協会マスタービアジャッジ・INTERNATIONAL BEER CUP審査員長の小嶋徹也さんとCRAFT BEER BASEの谷和さんによる対談を筆者の視点からレポートしていていきます。 日本オリジナルのビアスタイルへの挑戦 これまで世界のビール地図は、ドイツ、イギリス、アメリカといった伝統的強国によって描かれてきました。しかし、近年、イタリアの「イタリアン・グレープエール」やブラジルの「カタリーナサワー」など他の国や地域で生まれたビアスタイルが独自の地位を築きはじめています。 日本では、「INTERNATIONAL BEER CUP」において、2022年に初めて「ティービール」がカテゴライズされ、

2025年6月21日～22日の2日間、SPRING VALLEY BREWERY TOKYOにて、「寿司×クラフトビールフェス」を8年ぶりに開催。会場では寿司に合う20種類のビールが提供され、訪れた人々を楽しませました。...

Podcast番組「ビールに恋するRadio」にて、キリンビール マスターブリュワー田山智広さんにインタビューをしました。 今回は、CRAFT BEER BASEの谷さんとやっている「日本オリジナルのビアスタイルを探る旅」のコーナーに出演いただきました。「日本オリジナルのビ...