東京都足立区、北千住。古き良き宿場町の風情と新しいカルチャーが交差するこの街で、一軒のブリューパブが10周年という大きな節目を迎えました。その名は「さかづきBrewing」。2016年3月1日に産声を上げてから今日まで、オーナー醸造家である金山尚子さんは、数えきれないほどの「喜び」と「試練」を駆け抜けてきました。 今回は10周年を記念し、これまでの歩み、そして看板ビールである「Shy girl（シャイガール）」の誕生秘話と、これから先の未来について、じっくりとお話を伺いました。 第1章　順風満帆な「山」と、想像を絶する「ドでかい谷」 激動の10年を振り返る 金山さんはこの10年を「本当に山あり谷ありで、スリリングな時間だった」と振り返ります。 始まりは「第2次クラフトビールブーム」の追い風とともに さかづきBrewingがスタートした当時は、日本におけるクラフトビールの第2次ブームが芽吹き始めたタイミングでした。金山さんは大手ビールメーカー出身で、醸造の経験は豊富。一方で飲食業自体は未経験での参入でした。しかし、その確かなバックボーンと「ブリュー